bientôt un restaurant au Broc

de la gastronomie au coeur d’un patrimoine unique

Projet structurant avec chambres au Broc. Transféré par Issoire Communauté à la commune en avril 2010.

Le protocole d’accord entre le Maire Georges Chassany et le chef Raphaël Beringer est signé.

Questions à Georges Chassany, Maire du Broc

Issoire Communauté : Monsieur le Maire, pouvez-vous nous expliquer l’importance de ce projet dans votre objectif de restauration du fort villageois ?

Georges Chasany : Le restaurant, doté de chambres de charme, sera juché au niveau du chateau féodal avec une vue à couper le souffle. Le Broc est un village perché, spectaculaire, dôté d’un fort villageois exceptionnel. Depuis 10 ans, notre volonté est de réhabiliter ce bâti vernaculaire pour lui redonner vie et activité. Le projet de restaurant en est le pivot central, sa partie hôtellerie permettra d’offrir des chambres de charme à l’intérieur du fort. Au Broc, les élus travaillent pour l’avenir, il y a 30 ans, déjà nos prédécesseurs ont été visionnaires en créant des ateliers relais dans le but de donner le jour à la zone artisanale communale de Lavaur générant de l’activité, de l’économie et de l’emploi. Cette zone, devenue aujourd’hui zone industrielle communautaire compte 40 entreprises et des centaines d’emplois. C’est dans cet état d’esprit que s’inscrit notre projet de restaurant, car créer 10 emplois à l’emplacement d’un secteur ruiné c’est également une vue dynamique pour demain.

I C : Vous avez trouvé un chef renommé, pouvez-vous nous éclairer sur cette rencontre et sur l’intérêt que ce chef a tout de suite porté à votre site ? G C : Pour cela je vais laisser la parole à Raphaël Béringer. Raphaël Beringer : En voyant la plaquette détaillant ce projet de restaurant, avec des photos du cadre j’ai tout de suite accroché. C’est une trés belle opportunité pour moi, ce pôle d’excellence rurale qui est une association publique/privée. Dynamiser un secteur rural avec un partenaire public et cela à la campagne, c’est le projet idéal et je vais m’investir au maximum !

I C : Financièrement, ce projet est important pour une commune de la taille du Broc. L’Etat, l’Europe, la Région et le Département devraient être partenaires, mais la participation d’ Issoire Communauté semble tout de même indispensable. Qu’attendez-vous exactement de la Communauté de communes ?

G C : La participation d’ Issoire Communauté est necessaire, elle devrait être significative. Ce projet est novateur et structurant, il ne l’est pas uniquement pour le Broc, mais égalemnt pour la région, le Pays, il va créer un pôle d’attractivité qui générera de l’économie, les retombées seront très larges. L’élu doit exprimer des idées novatrices et les mettre en oeuvre pour faire évoluer, dynamiser son secteur en se lançant dans des projets relevant de l’intérêt général, tout en faisant abstraction de la simple durée de son mandat.

Le futur chef :

Raphaël Béringer, 39 ans, savoyard d’origine,est chef de cuisine depuis plus de 20 ans. Ce chef cuisinier, patissier a ouvert son propre restaurant voilà 12 ans rue Auguste Comte, près de la place Bellecour à Lyon. Passionné de campagne, homme de ruralité, séduit par le site du Broc, il souhaite excercer son rêve d’excellence chez nous.

Les architectes :

Le cabinet d’architectes Atelier 4 a été retenu pour assurer la maîtrise d’oeuvre de ce projet. C’est ce même cabinet qui a réalisé l’Espace Panoramique.

Vous pouvez télécharger l’article du magazine intercommunal , MIC Mag n°7, septembre 2010 , en cliquant ci dessous :